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El término "alergia alimentaria" (AAL) se utiliza para aquellas reacciones adversas a alimentos cuya patogenia sea inmunológica mediada por IgE, utilizándose por el contrario la expresión "intolerancia a alimentos" para aquellas otras reacciones adversas, en donde no se ven involucrados mecanismos inmunológicos (Intolerancia a la lactosa). Entre los provocadores más comunes están los alergenos, la transpiración, el estrés emocional, el comer ciertos alimentos y el contacto con irritantes como la lana, las mascotas, los jabones u otras sustancias. Los cuadros de alergia pueden ser espontáneos o desarrollarse de forma permanente en las personas. La causa más común de la urticaria puede ser alergia a medicamentos, alimentos o el látex. La anafilaxis ocurre cuando una persona ha sido expuesta a alguna sustancia que le causa alergia. ¿Cómo puedo saber qué causa mis alergias? Sin embargo, las alergias a los frutos secos, los cacahuetes y el marisco suelen ser de por vida. Otros causas frecuentes de de AAL en España son las frutas frescas (melocotón), frutos secos (nuez), mariscos (crustáceos y moluscos), el Anisakis (una larva que parasita los pescados de mar) y las legumbres. Anoche comí mariscos en un restaurante y me he sentido descompuesto y tengo sarpullido en la piel.

Los alérgicos a un pescado, por ej.: al lenguado pueden serlo a otras más especies de pescado, aunque no necesariamente a mariscos (moluscos o crustáceos). Por el contrario resultan más alergenicos los Pleuronectiformes (gallo, lenguado rodaballo) o Gadiformes (merluza, bacalo). Si tiene síntomas únicamente en una zona del cuerpo, por ejemplo, una roncha en el mentón después de comer el alimento, es posible que no requiera ningún tratamiento. El sistema inmunitario confunde esta proteína con una sustancia extraña y la ataca. La dermatitis de contacto es una reacción producida por el contacto de la piel con una sustancia alérgica que puede causar enrojecimiento, inflamación, o comezón en la piel. Metales, cosméticos y medicamentos pueden causar la reacción. La reacción puede ocasionar problemas respiratorios, pérdida de la conciencia e incluso la muerte. Algunas personas tienen urticaria crónica (aquella que dura más de 6 meses de forma ininterrumpida) que ocurre en reacción a circunstancias particulares.

Se trata de un tipo de alergia alimentaria frecuente que tiene lugar cuando se comen animales marinos que incluyen los crustáceos y moluscos. Los alérgicos a la leche de vaca lo son también a la de otras especies (leche de cabra, oveja), pero no a la carne de vaca o ternera o a los look at this site epitelios de estos animales. Independientemente de esta sensibilización a múltiples alimentos relacionados, el 46% de los pacientes presenta además una sensibilización a dos o más alimentos no relacionados entre sí (por ej.: huevo y leche). La alergia a alimentos ocasiona en EEUU de 100-200 muertes cada año. Cuando se incorporan alimentos sólidos a la dieta del bebé, además de la leche materna o fórmula, es importante introducir los nuevos alimentos en forma gradual. Si alimenta a su bebé con leche de fórmula, es posible que el médico le recomiende cambiar a fórmulas extensamente hidrolizadas o bien a fórmulas de aminoácidos, cuyas proteínas se han descompuesto en pequeñas partículas, por lo que es menos probable que desencadenen reacciones alérgicas. Figura 1. Polvo producido al quitarse un guante de látex que contiene talco.

La sensibilización alimentaria también aparece como consecuencia de una alergia inicial a algún aeroalérgeno (reactividad cruzada), encontrándose con frecuencia ciertas asociaciones, tales como polisensibilización a pólenes del Sur de Europa y fruta de melocotón, polen del abedul (Norte de Europal) y fruta de manzana y avellana, polen de Ambrosia (EEUU) y sandía, polen de Artemisia y apio (síndrome artemisa-apio-zanahoria-mostaza y otrras especias), látex de Hevea braziliensis (guantes de látex) y aguacate, kiwi, plátano, castaña, nuez y melocotón, polen de Platanus hispanica y la lechuga, ácaros del polvo try this website doméstico (zonas costeras) y gambas o caracoles, plumas de pájaros (periquitos, jilgueros, canarios etc) y yema de huevo de gallina (sólo en adultos). La severidad de la alergia alimentaria suele ser menor cuando procede de los pólenes (prurito orofaríngeo) y mayor cuando procede del látex. ¿Cómo dejar de ser alérgico a algo? Los pacientes suelen ser alérgicos a crustáceos y moluscos, aunque puede darse cualquier combinación; crustáceos y bivalvos, cefalópodos y bivalvos etc.